アミノ酸のひとつで、2-アミノスクシンアミド酸のこと。中性極性側鎖アミノ酸に分類される。蛋白質構成アミノ酸のひとつで、非必須アミノ酸。グリコーゲン生産性を持つ。アスパラギンとは、アスパラガスの芽の抽出物から取り出したアミノ酸の結晶。 アスパラギンは、200年ほど前にフランスで発見された。
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