必須脂肪酸の一つで、γ-リノレン酸とともにビタミンＦとも呼ばれている。体内で合成されないので、食物から摂取しなければならない。
体内でプロスタグランディン２という物質に変わる。免疫系や神経系の機能調節や血圧調節作用などに関与し病気の予防や改善をする。アラキドン酸の供給源としては、肉類、魚介類、レバー、卵などの動物性脂肪分だが、過剰摂取は動脈硬化、高血圧、アレルギー疾患の要因になる恐れがありますので注意したほうがよい。
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