必須アミノ酸である「フェニルアラニン」から精製される物質で、神経伝達物質である「アドレナリン」「ノルピネフリン(ノルアドレナリン)」「ドーパミン」を生成するほか、代謝を左右する甲状腺ホルモンやメラニンの材料となる。
神経伝達物質の材料ですので、脳や神経の働きを活発にするとされている。また、代謝を促進するほか、脳機能や行動にも影響を及ぼすと考えられている。 また、チロシンが不足すると、食物の代謝異常、脳機能障害などのリスクが高まることがある。
チロシンを多く含む食品としてチーズ、たらこ、大豆などに多くチロシン（フェニルアラニン）などがあげられる。
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