発育に必要なアミノ酸。大人は体内で合成できるが、子供はまだ合成ができないため、必須アミノ酸扱いとなる。
成長に関するほか、神経機能の補助役割を果たすアミノ酸で、分解され変化したヒスタミンには外傷や薬などの刺激により血管拡張を起す作用がある。また慢性関節炎の緩和やストレスの軽減、性的エネルギー向上などの効果もある。
ただし、過剰摂取すると、喘息やアトピー性皮膚炎などの症状を持つ方にはヒスチジンによる過剰反応が出る場合もあるので、こういった方はできるだけヒスチジンの摂取を控えたほうがよい。
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