おもにオリーブ油、キャノーラ油、ナッツ類や種などに含まれる脂肪酸です。健康な皮膚と体細胞の生成に欠かせない脂肪酸を含み、心臓を保護する役割もあります。北欧や北米に比べて地中海沿岸の国々で心臓疾患がはるかに少ないのは、オリーブ油」を大量に消費する事と関連していると考えられています。
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