■健康用語辞典・美容用語辞典
果実酢とは果実酢とは、果実を原料として作られた食酢で、果汁自体の酸味を利用する天然果汁酢と破砕果肉や果汁をアルコール発酵させた後、酢酸発酵させてつくる発酵果実酢とに分けられる。 天然果汁酢の原料としては、ユズ、スダチ、カボス、ウメ果実が用いられる。発酵果実酢には、リンゴ酢、ブドウ酢、カキ酢などがある。 |
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