■健康用語辞典・美容用語辞典
香酢とは香酢とは、もち米から作られるお酢の呼称で、普通のお酢と比べると、その名前の通り香り高く、まろやかな酸味を持っています。加熱料理しても香りが失せることはなく、そのまま料理にかけるほか調味料としても幅広く利用されています。 香酢の歴史は古く、中国の清朝道光２０年（１８４０年）のときを経て、 現在に受け継がれています。 今日では中国政府国宴指定の専用名酢であり、科学的な合成酢とは違い、１００％天然の穀物を使用しています。香酢は、化学肥料は一切使用せず、専用のカメの中で時間をかけて発酵させます。水で抽出し、半年がかりで風味豊かな美味しい香酢ができます。 香酢に含まれているアミノ酸は、日本産の黒酢よりバランス良く多く配合されています。体にやさしいダイエット食品として注目を浴びています。 |
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