不飽和脂肪酸 - 【全研本社│健康美容EXPO】

■健康用語辞典・美容用語辞典

不飽和脂肪酸とは

不飽和脂肪酸は、炭素の二重結合の数によって、二重結合が1個しかない一価不飽和脂肪酸と、二重結合が2個以上ある多価不飽和脂肪酸とに分けられます。

また、多価不飽和脂肪酸はいくつか結びついている炭素数の（ｎ個）最後から何番目が二重結合かによって、リノール酸等のｎ-６系（最後から６番目が初の二重結合）、ＥＰＡやＤＨＡ等のｎ-３系(最後から３番目が初の二重結合)の３系列に分けられます。

Last-modified: 2007-01-10 (水) 12:22:36 (2d)

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