「eicosapentaenoic acid」(エイコサペンタエン酸)の略。
EPAは、魚油に多く含まれる、多価不飽和脂肪酸の一種で、血管をしなやかに保ち、血液をサラサラにする効果があります。よって、心臓病や脳血管障害を予防することができます。植物油などの含まれるαーリノレン酸を摂取するとEPA,DHAの順に変換されますが、一番の供給源は青魚などです。 体内で作ることが難しい栄養素なので、食品から摂取する必要があります。
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