黒糖とは
サトウキビの絞り汁をそのまま加熱し、濃縮したものを冷やし固めて作られ、酸性中和と不純物沈殿のため石灰を絞り汁に混入させている。原料の分離精製を行っていないことから、
砂糖の分類としては「含蜜糖」に当てはまる。
なおテンサイについては糖分を高度に精製する必要があることから、サトウキビと同じような黒
砂糖を作るのは難しいとされている。
日本では、沖縄県・奄美諸島などサトウキビ栽培が盛んな地域では一般的な甘味料として流通しているが、その他の地域では
ミネラル分を豊富に含むことから健康食品として扱われることも多く、主に健康食品売り場や郷土産品売り場などで見掛けられる。
ビタミンや
ミネラルが豊富で体の調子を整えて健康を維持する働きがあり、栄養バランスのよいアルカリ性食品と言われている。また
カリウムが多く含まれているため、体内バランスを維持する働きもある。
