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タンパク質

タンパク質とは

3大栄養素のひとつであるタンパク質は、アミノ酸の集合体でその組み合わせによって、筋肉、皮膚、血液、骨、酵素、髪の毛などを構成しています。

たとえば、筋肉や内臓などの構成成分であり、皮膚の色やお酒に強いか弱いかなどの性質を決めているのもタンパク質です。

化学的に見ると、多くのアミノ酸が鎖状につながっているものがタンパク質

タンパク質は体内に入ると、消化されて一旦アミノ酸に分解され、それから再び、骨や筋肉、血液など、体内の様々な部分を作る働きをするのに適した、様々な種類のタンパク質に作りかえられます。これは、タンパク質の種類によって働き方が違うからです。

タンパク質は体重の約1/5をしめ、1gあたり4kcalのエネルギーを持っています。

ちなみに、タンパク質を英語では「プロテイン」といいますが、これはギリシャ語で「第一」という意味の言葉から生まれたものです。

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