リコピンとは
果物や野菜に豊富に含まれるファイトケミカル（植物化学物質）で、トマトなどに含まれるカロテンの一種。
リコピンの抗酸化作用はβ力□テンの2倍あるといわれており、
がんや動脈硬化の予防に期待できる。活性酸素は侵入した細菌を殺す役目があるが、過剰になると正常な細胞まで破壊するようになり、これが
がんや老化の原因と考えられている。
リコピンのすぐれた抗酸化物質は、体内で発生した活性酸素を除去してくれる効果がある。
血中の
リコピンは年齢とともに減少するため、50歳以上の人は効率のよい摂取がすすめられている。実際、生のトマトだけで１日に必要な
リコピン（15mg）を摂るには、大きなトマトを２個。 トマトジュースならば１缶弱、トマトケチャップなら大さじ４杯ほど。
