アルギニンとは
生体内では尿素サイクルの過程で代謝される中間体でアルギニノコハク酸からアルギニノスクシナーゼの作用によって生合成される。
アミノ酸の中で最も塩基性が高く、哺乳動物によっては生体内である程度は合成されるもののアルギナーゼの触媒作用によってすぐに尿素と
オルニチンに分解されてしまうため、特に必要量を合成できない子供では
必須アミノ酸になっている。
内皮由来血管拡張因子である一酸化窒素(NO)の前駆体のため、成長ホルモンの分泌促進、免疫機能の向上、脂肪代謝の促進など、生体内で種々の機能に関与。
アルギニンを多く含む食品として落花生、伊勢エビ、とり胸肉（皮なし）がある。
