シスチンとは
含流
アミノ酸の一種で、髪の毛を作っている
タンパク質の主要成分。
ケラチンに得に多く含まれ、
必須アミノ酸である
メチオニンが体内で
シスチンに変化する。主なはたらきとしては、傷の治癒の促進、
ブドウ糖の代謝などがあり、また、体内で代謝されると硫黄を出し、ほかの物質と反応して解毒するはたらきがあるので、有毒金属や喫煙、飲酒などで生じるフリーラジカル（活性酸素）や、ある程度の量を摂取することで、放射線などの害から体を守ることができるといわれている。
牛肉、牛乳、羊肉、小麦粉、さけなどから摂取することができる。
