葉酸とは
別名
ビタミンB9、
ビタミンM。
ビタミンB12と協力して造血に働く
ビタミンである。
葉酸は生体にとって必須の栄養素だが、体内では合成できないため食品から摂取しなければならない。
葉酸が不足すると貧血などの病気を引き起こす要因となる。また、
葉酸は胎児の発育に不可欠な栄養素であり、特に妊娠中や授乳期の女性の血清中の
葉酸は優先的に胎盤や胎児へ運ばれるなど必要量が増大するため、
葉酸の欠乏が起こりやすいことから、それを補うことが重要となる。
葉酸が欠乏すると、胎児の脳神経の形成に異常がでることもある。 さらに、
葉酸は消化器系統の働きを促進することが知られているが、多くの場合
ビタミンCの助けが必要であり、
ビタミンCも合わせて補給すると良い。共に熱にとても弱い性質で、調理課程での注意が必要になる。
ただし、
ビタミンCを大量に摂取すると、
葉酸の排泄量が増えるため
ビタミン剤で一日2g以上
ビタミンCを摂っている人は
葉酸の必要量も増える。
