鮑とは
鮑(あわび)は栄養ドリンクの主成分として含まれている
タウリンや、エネルギーを生産し、疲労回復効果のある
ビタミンB1、肌や粘膜の健康維持、動脈硬化予防に役立つ
ビタミンB2などが含まれている栄養満点の食材。
武田信玄が出陣の時に食したという伝説は、その旨味が素晴らしかっただけでなく、
鮑を食べたことで士気が上がり、疲れ知らずになったという背景もあるのだろう。
鮑の旨味成分は、
グルタミン酸やグ
リシン、
ロイシン、
アルギニン等、豊富に含まれる
アミノ酸。生で食べても美味ですが、調理することによって、その旨味を余すところなく食べることができる。
