烏骨鶏とは
烏骨鶏は鶏の一種で、ブロイラーや家鶏よりもひとまわり小さく、外見は白、黒そして斑があり、そのトサカは、オスではくるみ冠、メスでは毛冠、足趾は大小五本（ほかの鶏は四本）を有し、毛深いなどの特徴がみられます。
中国、韓国などでは古来より宮廷料理、薬膳料理として用いられ、珍重されてきました。
烏骨鶏の健康食品としては蔘鶏湯（サンゲタン）が有名。
身体を構成する
必須アミノ酸の他、レチノール、
ビタミンA・B群、特に毎日の食生活で不足しがちな
鉄分、
亜鉛、
カルシウム、
マグネシウムなどの
ミネラルを多く含んでいる。
