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烏骨鶏

烏骨鶏とは

烏骨鶏は鶏の一種で、ブロイラーや家鶏よりもひとまわり小さく、外見は白、黒そして斑があり、そのトサカは、オスではくるみ冠、メスでは毛冠、足趾は大小五本(ほかの鶏は四本)を有し、毛深いなどの特徴がみられます。
中国、韓国などでは古来より宮廷料理、薬膳料理として用いられ、珍重されてきました。

烏骨鶏の健康食品としては蔘鶏湯(サンゲタン)が有名。

身体を構成する必須アミノ酸の他、レチノール、ビタミンA・B群、特に毎日の食生活で不足しがちな鉄分亜鉛カルシウムマグネシウムなどのミネラルを多く含んでいる。

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