明日葉とは
せり科の多年性の植物。
原産地は伊豆諸島で、中でも八丈島は産量が最も多い。八丈島の島民は昔から、
明日葉を薬草として使い、また野菜としても食べてきた。そのため、八丈島は健康長寿の島として有名である。
明日葉は、生命力がとても強い植物で、今日摘んですぐ、その翌日にでも新芽が出ることから、「
明日葉」と名づけられた。
明日葉の茎を切ると、他のせり科の植物には見られない黄色の汁が出る。この液体には、カルコンという貴重な酸化防止成分が多く含まれている。この他にも、
明日葉には、豊富な栄養素、種々の
ビタミン、
ミネラル、
アミノ酸、
食物繊維も多く含まれ、カルコンと共に作用し合い、驚異的な薬効を発揮する
