レンコン（蓮根）とは、
ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。原産地はエジプト、もしくは中国との説もある。主に沼沢地や、蓮田などで栽培される。
内部に空洞があり、いくつかの節に分かれているが、節の長さは品種によって異なる。輪切りにすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる。また、
レンコンを折ったときに見られる糸状の物質は、導管内壁のラセン糸が引き伸ばされて出てきたもの。
近年、
レンコンに含まれる成分が
花粉症の治療に効果があるという発表があり、注目を集めつつある。
