アボカドとは
クスノキ科の高木。その果実のこと。樹高6～25ｍ。果実は緑褐色、西洋梨に似た形で脂肪に富み、「森のバター」と呼ばれている。別名ワニナシ（英名アリゲーター/ペアの直訳）ですが、最近は「
アボカド」で統一されています。
果肉は、周りが緑、中がクリーム色、ねっとりとした舌ざわり。甘くもなく酸っぱくもなく、少し塩気を感じる果肉はきめが細かく、口あたりはなめらか。ゴツゴツした緑の皮が赤紫色になり、全体が柔らかくなったら食べごろ。
ビタミンや
ミネラルを含み、脂肪は20%含まれ植物性の不飽和脂肪酸でヘルシー。栄養価は非常に高く、不飽和脂肪酸のオレイン酸や
リノール酸、リノレン酸をはじめ、各種
ビタミン、
ミネラルをバランス良く含んでいる。その栄養価の高さはギネスブックにも記載されている。
