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調味料

調味料とは

調味料とは、食物に味(甘味・酸味・塩味など)をつけるものをいいます。調理するときまたは食べるときに用い、食欲を高め、消化を助ける作用があります。

調味料を加えることは、料理の重要な要素であり、そのタイミングや順番も重要。
日本では家庭料理において調味料を使うタイミングとして、調味料の「さしすせそ」というものがよくいわれることがあり、これは素材に味が染み込ませるのに好適な順序としてあげられるもので、

さ 「砂糖
し 「塩(食塩)」
す 「
せ 「せうゆ(しょうゆ)」
そ 「みそ」

の順である。

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