わかめとは
わかめは、
β-カロテン、
カルシウム、
カリウム、ヨード、
食物繊維などの栄養成分を含んでいる。
わかめの特有のぬめりは、
食物繊維の
アルギン酸というもので、胃の中に入って胃酸の作用で
カリウムを放出する働きがある。その後、
アルギン酸は、小腸でナトリウムと結合して余分なナトリウムを排出してくれ、
高血圧を防いでくれる。さらに、腸内にある余分なコレステロールを対外に放出させて、高脂血症や動脈硬化を防いでくれる。
この
アルギン酸のぬめりは、胃から小腸への食べ物の移動を遅くして、急激な血糖値上昇を防ぐのに有効。
